Vini NaturaliIn Cantina
L’essenzialità e il rispetto profusi in vigna si ritrovano anche in cantina, sia nell’edificio che nelle attrezzature: un torchio, tini, barrique vecchie di parecchi anni, qualche contenitore in acciaio. Una semplicissima e datata pigiatrice schiaccia dolcemente i grappoli dividendoli dai raspi. Succo, bucce e vinaccioli sono lasciati a iniziare il lavorio della trasformazione.
Mantenere un ecosistema naturale nei terreni e nella trasformazione: nessun prodotto chimico e minimo intervento umano.
ScopriI nostri Vini
Solo con una grande uva avremo grandi vini.
La fermentazione tumultuosa sparge nell’aria il profumo tipico e agrodolce di questo momento magico e le frollature manuali mantengono umido il “cappello” naturale di bucce che si forma sopra.
Avviene a tino aperto e la durata varia in base all’annata da qualche giorno ad alcuni mesi.
Ble
- Vino Bianco, Vendemmia 2015.
- Diraspatura e successivo lieve schiacciamento degli acini, macerazione a contatto con le bucce per 2 gg, torchiatura soffice e susseguente fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti e di anidride solforosa in damigiane da lt 54, imbottigliato il 05/08/17, non filtrato.
- UvePetite Arvine
- Vendemmia28 Ottobre 2013
Tas
- Vino Rosso, Vendemmie 2010 - 2011 - 2012 - 2013
- Macerazione a contatto con le bucce a tino aperto per 35 gg senza aggiunta di alcun prodotto es. anidride solforosa, lieviti ecc. Maturazione in botte per circa 4 anni, poi imbottigliamento.
- UveMerlot
Cabernet Sauvignon - Vendemmia2010 - 2011 - 2012 - 2013
Petite
- Vino Spumante, Vendemmia 2018.
- Pigiadiraspatura, 2 giorni di contatto con le bucce, poi torchiatura e fermentazione in barrique senza aggiunta di qualsiasi prodotto. Imbottigliato per diventare spumante il 25/09/18.
- UvePetite Arvine
- Vendemmia11 Settembre 2018
Minego
- Vino Rosso, Vendemmia 2007 - 2012
- Macerazione a contatto con le bucce a tino aperto per 25 gg senza aggiunta di anidride solforosa e altre metodologie chimiche, maturato in botte da 225 litri sino l’imbottigliamento, dopo circa 4 anni.
- UveBarbera 100%
- Vendemmia2007, 2012
i
- Vino Rosso, Vendemmia 2007 - 2012
- Macerazione a contatto con le bucce a tino aperto per 32 gg senza alcuna aggiunta di qualsiasi prodotto es. anidride solforosa, lieviti ecc., in botte da 400 lt. di terzo passaggio dal 26 novembre 12 al 30 novembre 18 giorno dell’imbottigliamento.
- UveFumin 100%
- Vendemmia25 Ottobre 2012
Cinghiale Bianco
- Vino Bianco, Vendemmia 2018
- Diraspatura e successivo lieve schiacciamento degli acini, macerazione a contatto con le bucce per 7 gg, torchiatura soffice e susseguente fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti, in barrique, lì rimane sino all’imbottigliamento avvenuto il 24/07/2019.
- UveRiesling Renano
- Vendemmia24 Settembre 2018
Crus
- Vino Rosso, Anno 2016.
- Macerazione con le bucce e raspi a tino aperto per 38 gg senza alcuna aggiunta di qualsiasi prodotto es. anidride solforosa, lieviti ecc., in botte da 400 lt. di terzo passaggio dal 17 novembre 16 al 30 novembre 18 giorno dell’imbottigliamento.
- UveMerlot 100%
- Vendemmia8 Ottobre 2016
Cornal
- Vino Rosso, Vendemmia 2013 - 2014
- Macerazione a contatto con le bucce a tino aperto per 06 gg senza alcuna aggiunta di qualsiasi prodotto es. anidride solforosa, lieviti ecc., in barrique di terzo passaggio per circa 4 anni, poi imbottigliamento.
- UveCornalin
- Vendemmia2013, 2014
Badalisc
- Vino Rosso, Vendemmia 2014
- Macerazione a contatto con le bucce a tino aperto per 07 gg senza aggiunta di lieviti, di anidride solforosa e altre metodologie chimiche, dopo la torchiatura, matura 48 mesi in tonneau da 400 lt. di quinto passaggio, sino il 30/11/2018, giorno dell’imbottigliamento.
- UveMerlot 100%
- Vendemmia9 Ottobre 2014
Il nostro TerritorioUbicazione
L’Azienda Agricola Ligabue Antonio si trova nel cuore della Val Camonica, precisamente nel piccolo comune di Capo di Ponte, sito Unesco dell’arte preistorica. In questo luogo storico svettano, uno di fronte all’altro, due massicci montuosi considerati sacri dagli antichi Camuni: la Concarena e il Pizzo Badile.
In un conoide della Concarena, montagna suggestiva e imponente, tra rocce calcaree e scampoli di terra, sono ospitati i vigneti dell’Azienda. Gli stretti camini e le pareti verticali, espandendo aria fredda durante la notte e irradiando calore di giorno, creano un microclima con importanti escursioni termiche, che favorisce il buon andamento del ciclo vegetativo delle vigne e la futura qualità organolettica delle uve.
Il terreno povero permette una crescita rallentata delle viti e una produzione ridotta ma sanissima delle uve.
Vini NaturaliCampagna
Le vigne crescono, producono, interagiscono con le svariate specie presenti e per salvaguardare questo delicato equilibrio ed ecosistema vengono utilizzati esclusivamente propoli, rame e zolfo. I minimi interventi effettuati alle piante inducono a un naturale sviluppo e ciclo vitale; l’assenza di concimazione del terreno, consente a ogni vigna di produrre poche gemme per tralcio che si trasformano in succosi e intensi grappoli. Per tutte queste scelte l’Aziende è certificata “biologica”.
Non è l’uomo che deve battersi contro una natura ostile, ma è la natura indifesa che da generazioni è vittima dell’umanità. Jacques-Yves Cousteau
